唐辛子とお酒にスケトウダラの卵を漬け込んで作る明太子。福岡は朝鮮半島から近く、唐辛子に野菜や魚介を漬け込む料理になじみがある土地柄です。最初に明太子の販売を始めたのは、第一次世界大戦後に朝鮮半島から帰国した「やまや」の創業者・山本秀雄・淳子夫妻です。韓国語ではスケトウダラを「ミョンテ」、その卵を「ミョンテコ」と呼ぶことから「明太子」（めんたいこ）といわれるようになりました。
スケトウダラの卵巣を唐辛子やお酒に漬け込んだ独特の旨味がクセになると人気です。
今回は、博多・天神エリアで人気の明太子店を一挙に紹介します。工場見学と試食、食事処があったり、手作り体験ができたり、特別な体験ができるスポットばかりです。
明太子ミュージアム！ ハクハク（博多の食と文化の博物館）
老舗明太子メーカー・ふくやが運営する「ハクハク」は、ミュージアム・体験工房・カフェ・ショップ・工場見学の5つのゾーンで構成され、福岡・博多の食文化を体験できる施設です。JR博多駅から車で15分程度の距離にあります。
「人気の『工場見学コーナー』では明太子の製造過程を見ることができるほか、クイズや計量体験ゲーム、香辛料の匂い比べ体験などを通して、明太子について楽しく学ぶことができます」（ハクハク館長・吉田紀子さん）
カフェには、「明太焼きもち」（150円／税込）、「とりから明太味」（360円／税込）、「明太豆乳クリーミーコロッケ」（150円／税込）など、明太子を使ったオリジナリルメニューが揃っています。もちろん定番である「明太子と白ごはんのセット」も。
体験・食・ショッピングなどが家族で楽しめる滞在型施設
このほかにも、明太子の手作り体験ができる「体験工房」、祭・食・工芸などの分野で博多の文化に触れる「ミュージアム」、限定商品が並ぶショップなど、家族で楽しめる施設となっています。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：あり（要予約）
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：あり
- 明太子オリジナルメニュー（ハクハク限定商品）：ハクハク限定明太子（1,944円／税込）、博多明太だし巻き卵（700円／税込）など
工場見学ができる！ やまや本社工場
全国的に有名な明太子メーカー「やまや」。福岡市東区の本社工場では、工場見学ができます。工場では包装以外のほとんどが手作業で行われており、明太子を素早く計量して袋詰めする様子に驚くこと間違いなしです。
「ビデオ視聴や質問タイムなどで明太子について学んだあと、スタッフの説明を受けながら、見学通路からガラス越しに製造ラインを見学でき、見学後は、出来たて明太子の試食タイムもあります」（やまやコミュニケーションズ スタッフ）
1階直売所で一部商品を除き、通常価格の10％引きで明太子を購入できるのもうれしい特典。調味料やふりかけ、せんべいなども販売されています。明太子の模型での計量体験や記念撮影ができるコーナーもあり、60分間楽しく過ごせます。
明るくて広い見学通路から製造工程が一望できる
2階から見下ろす形で製造ラインを見学でき、スタッフの方がそばで説明してくれるため、どのように明太子が作られていくのかがよくわかります。申し込みが必要で少人数でも受け入れてくるので、公式サイトで申し込んでから出かけましょう。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：あり（要予約）
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：なし
- 明太子オリジナルメニュー：オリジナル工場見学セット〔例〕めんたいいわし煮140g、めんたい韓国のり3袋入、辛子高菜80g…通常1,512円（税込）を1,080円（税込）
オリジナル明太子が作れる！ 博多はねや総本家
オリジナルの明太子作りができる「明太子道場」がある「博多はねや総本家」。
福岡空港から車で約10分、博多駅から約20分。「博多はねや総本家」は、個室も備えた食事処や広々としたトイレなど、子連れでも安心して立ち寄ることができる明太子を中心とした土産処・食事処です。
「『明太子道場』では、指導員から楽しく指導を受けながら、好みに合わせて辛さを調整できるだけでなく、ワイン・ブランデー・焼酎などの漬け込むお酒を選んでオリジナルの明太子作りが体験できます（要予約）」（博多はねや総本家／本部長・藤英明さん）
作った明太子は持ち帰り、冷蔵庫で5日間熟成させてから食べることができます。
売店には明太子やラーメン、和菓子から博多人形まで、厳選された九州・博多土産が300アイテム以上も並んでいるので、博多旅行のお土産物選びにもおすすめです。駐車場も広く、福岡空港や博多駅にも近いため、観光客や団体客も多く訪れます。
明太子の購入・体験・食事まで。土産・食事も充実
店内は明るい雰囲気で、明太子の製造工程も一部見学できます。食事処（要予約）は博多の素材を使ったメニューが充実しており、ランチを兼ねて訪れたい場所です。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：窓越しに一部自由にご覧いただけます
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：あり
- 明太子オリジナルメニュー：明太ソーセージ（3本入300円、8本入1,080円）、明太昆布（230g、1,080円）、ぷりぷりイカめん（180g、1,080円）、炙り明太子（135g、1,620円） ※価格はいずれも税込み
工場見学や明太子料理が食べられる！ 味のめんたい福太郎 本社工場
JR竹下駅から徒歩で約7分。「味のめんたい福太郎」の本社工場では、明太子製造の流れを見学することができます。見学のスタートは、海の中をイメージした広々としたホールで、明太子の製造工程や歴史のレクチャーから。
さらに、工場内の作業風景の一部をホールのガラス越しに見ることができ、熟練のスタッフたちが手際よく計量、箱詰め、梱包などの作業を行う様子を見学できます。
「見学後はご飯と一緒に明太子の試食もできます。二度漬け製法でコクのある味わいの福太郎の明太子をぜひ味わってみてください。また、売店で限定商品も購入することができます。工場見学後の試食では、数種類の明太子関連商品にご飯が付き、無料とは思えない豪華さです」（山口油屋福太郎・原さん）
カフェレストランでの食事も可能
カフェレストランでは、日替わり明太子・和え物めんたい・味噌汁・こだわり卵・香の物がついた天神テルラ店の人気メニュー「めんたいボウル」もいただけます。540円（税込）とうれしい価格設定で明太子はお替わり自由、ご飯も２杯まで無料です。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：あり（要予約）
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：あり
- 明太子オリジナルメニュー：めんたいボウル（540円／税込）、錦盛りボウル（720円／税込）など
手作り体験ができる！ 千曲屋クッキングスタジアム
「博多めんたい ちくま家」で知られる千曲屋の本社に隣接して設けられた明太子作り体験施設「千曲屋クッキングスタジアム」。博多駅から車で約6分、福岡空港国際線ターミナルの近くにあります。
「ビデオで明太子の作り方を学んだ後、明太子作り体験ができます。塩や唐辛子、お酒などを自分の好みに合わせて選びながら味付けを行えるのが楽しいと好評です。自宅に持ち帰って冷蔵庫で熟成させれば、オリジナル明太子が出来上がり、旅の特別な思い出になりますよ」（千曲屋／坂井さん）
建物１階の店舗では明太子が購入できます。スケトウダラの成熟した真子のみを使用したプチプチした食感が「ちくま家」の明太子の特徴です。唐辛子は子どもでも食べられるように辛さを調整しているそうです。
自宅で熟成させ、食べるところまで丁寧にフォロー
体験に加え、自分で味付けをした明太子を食べるのも楽しみの一つ。自宅に持ち帰ったあとも、明太子の熟成スケジュールや保存方法などが載ったパンフレットを渡してくれるので安心です。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：なし ※明太子づくり体験（要予約）2,200円（税込）
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：なし
- 明太子オリジナルメニュー：無着色辛子明太子一本物 レギュラー（400g、2,264円／税込）、さば明太 2枚入り（617円／税込）など
明太子カフェ併設！ 福太郎 天神テルラ店
福岡・天神の国体道路沿いにある飲食ビル「天神テルラ」。この1階にある「福太郎 天神テルラ店」は、2013年8月に改装され、ショップのほかにカフェを併設した新しいタイプの直営店です
「明太子やふりかけなどの明太調味料はもちろん、人気のお土産物である明太子を練り込んだせんべい『めんべい』（140円〜／税込）の棚には「宗像産のわかめ」や「鹿児島 枕崎産のかつお節」などとコラボレートした『ご当地めんべい』を並べています。また、明太子を７色の宝石に見立てた『めんたい燦ジュエリー』（380円／/税込）は、ここでしか買えない限定商品です」（天神テルラ店・古賀店長）
カフェではドリンク・スイーツのほか、明太子とご飯のセットメニューも楽しめます。
明太子はお替わり自由で、ご飯も２杯まで無料。定番の「めんたいボウル」は味噌汁に卵、小鉢が付いて540円（税込）とうれしい価格設定です。
福岡中心部・天神で、明太子を存分に堪能できるショップ
新感覚の明太子ショップ&カフェとして賑わう天神テルラ店。カフェでは明太子メニューを存分に堪能できるうえ、多彩な商品が並ぶショップは見ているだけでも飽きません。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：なし
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：あり
- 明太子オリジナルメニュー：めんたいボウル（540円／税込）、錦盛りボウル（720円／税込）など
白ワイン仕込みはココだけ！ あき乃家 博多マイング店
全国には数多くの明太子がありますが、白ワインで仕込んでいるのは「あき乃家」だけ。甘味、酸味の2種類のワインを使って仕込むことでタラコの生臭みが消え、女性やお年寄り、子どもにも食べやすいと好評です。
JR博多駅構内にある「博多駅マイング店」では、本漬・柚子味・昆布味・辛口などの味見ができます。実際に味を確かめたうえで、好みにあった商品を選ぶことができ、多くの観光客で賑わいます。
「口の中で弾けるつぶつぶ感、ワイン仕込みならではの爽やかな風味は、贈り物としても喜ばれています。『ワイン明太パスタソース箱入』（890円／税込）、『ワイン明太チーズクリーム箱入』（940円／税込）も人気があります」（野田店長）
素材へのこだわりと手間が生み出す、まろやかな味わい
ワインのほか浄活性水、赤穂の天塩などを使用。明太子のひと腹ひと腹、熟成の具合を手のひらで確かめるなど手間をかけることで、まろやかな味わいを生み出しています。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：なし
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：なし
- 明太子オリジナルメニュー：めんたい鍋（756円／税込）、壷漬明太子「めんたれ」箱入（1,130円／税込）など
- 福岡市博多区博多駅中央街1-1
明太フランスが人気！ 海千 博多駅デイトス店
福岡県宗像市に本社工場のある海千は、辛味の苦手な人や、塩分控えめを好む人も楽しめる商品作りに取り組む明太子メーカー。「ゆず仕込み明太子」「味噌辛子明太子」など個性あふれる商品が、テレビの情報番組で紹介されています。
JR博多駅の商業施設・JR博多シティ内の「博多駅デイトス店」では、本店では扱っていない商品も並んでいます。なかでも本数限定販売の「明太フランス」は、完売必至の人気商品。
「看板商品の『明太フランス』は海千オリジナル明太子と無塩バターがたっぷり詰め、表面にもたっぷり明太子を塗っています。そのままでもおいしくいただけますが、トースターで軽く温めると香ばしい匂いと共に、おいしさも倍増します」（博多デイトス店・志岐さん）
「おかずのような明太子」で、多彩な商品ラインナップ
「おかずのように、楽しんでいただける辛子明太子」が海千の理念。新鮮さを大切にしつつも様々な工夫が凝らされた個性的な商品ラインナップで、楽しませてくれます。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：なし
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：なし
- 明太子オリジナルメニュー：SP匠 180g（1,080円／税込）、手羽明太 5本入り（1,080円／税込）など
- 福岡市博多区博多駅中央街1-1
農林水産大臣賞を受賞の名店！ 魚匠庵（博多まるきた水産）
魚匠庵の「博多あごおとし」は「あごが落ちるほどおいしい」というお客さまの評判が、そのまま商品名になった明太子。品質の高さが評価され、第6回全国水産加工品総合品質審査会で農林水産大臣賞を受賞しています。
商品は、福岡三越や博多阪急、六本松マルシェの直営店、福岡市西区石丸の工場直売所で直接購入できます（写真は福岡三越店）。工場直売所では創業祭のほか、各種イベントも企画されるので公式Facebookなどで要チェック！
「プチプチとした弾けるような食感の明太子を目指し、スケトウダラの成熟卵の真子だけを選別し船上で急速冷凍し、品質管理を徹底することでまろやかな卵の風味、じわりと広がる辛味を実現しています。
贈答用を中心に人気を集めています。いわしのお腹に明太子を詰めた『いわし明太』（1,080円／税込）、周囲をさっとあぶって中は半生に仕上げた『炙り明太』（648円／税込）なども人気商品です」（福岡三越店・葉山店長）
まろやかな風味と食感で大人から子どもまで楽しめる明太子
目立った広告宣伝は行っていないものの、クチコミを中心にファンを増やしている新勢力の明太子「博多あごおとし」。食べやすさとプチプチした食感が、大人から子どもまで人気を集めています。
親子向け施設情報
- 明太子工場見学：なし
- 明太子試食：あり
- 明太子を食べられる食事処：なし
- 明太子オリジナルメニュー：明太だし巻き卵（280g×1本、734円／税込）など
- ※辛子明太子を生のままたっぷりと包み込みました
- 福岡市中央区天神2-1-1（福岡三越店）
- 福岡市博多区博多駅中央街1-1（博多阪急店）
- 福岡市中央区六本松4-2-1（六本松店）
- 福岡市西区石丸4-9-15（工場直売所）
購入するだけでなく、工場見学・明太子ミュージアム・手作り体験などさまざまな愉しみ方ができる福岡の明太子スポット。ぜひ家族で訪れてみたいですね。
