フールセック（クッキー）などの焼き菓子で知られる、うかいの洋菓子ブランド「アトリエうかい」。そのお菓子がつくられる様子を、間近で見て・食べて・学べる複合型店舗「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」が、2026年9月7日（月）、イオン八王子滝山にオープンします。
施設は「工房」「工房見学スペース」「ショップ」「カフェ」の4つのエリアで構成。クッキーやショコラがつくられる工程を間近で見学でき、できたてのお菓子をその場で買って味わえるのが魅力です。
工房見学は予約不要・入場無料なので、子供と気軽に立ち寄れるのがうれしいポイントです。オープンに先立って、いこーよ編集部もひと足先に取材してきました。早速、施設内の見どころをレポートします！
散策気分で楽しむ"高尾山のなかの洋菓子店"
八王子は、1964年に生まれた「うかい鳥山」を原点とする、うかいの創業の地。
そんな地元愛と、豊かな自然が広がる高尾の魅力を詰め込み、全体は"高尾山のなかにある洋菓子店"をイメージしてデザインされています。
館内にはムササビやミツバチなど、装飾に動植物がひそんでいて、散策するように探しながら楽しめる仕掛けもありますよ。
つくる様子が目の前で！お菓子ができる「工房」
まず注目したいのが、クッキーやショコラがつくられる、全体で700坪という広大な「工房」。
大きな機械が生地を混ぜ、絞り、並べ替え、焼き上げていきます。機械化されているのは、こうした負担の大きい作業。一方で、ジャムを絞ったり、ひとつずつサンドしたり、手詰めしたりといった仕上げは、これまでどおり職人の手仕事で行われます。
オーブンの排気を引っ張ってきているので、チョコクッキーやいちごクッキーなど、焼きたてのお菓子の香りがふわりと漂います。
遊びながら学べる！体験いっぱいの「工房見学スペース」
「工房見学スペース」は、高尾の山歩きをイメージした、遊びながらお菓子づくりを学べるエリア。
じっくり回ると60分ほど楽しめる、子供から大人まで満足のボリュームです。
しかもこの製造工程の見学は予約不要・入場無料。ふらっと立ち寄って楽しめるので、子連れでも気軽にのぞけるのがうれしいポイントです。
なかでも親子おすすめなのが、体験型の仕掛けの数々。
砂粘土でシグネチャーの花型クッキーの型を抜く体験や、ハンドルを回してシュガーバターづくりの工程を学べる遊具は、スタッフ向けのプレビューでも大盛り上がりだったそう。
好きなクッキーマグネットを、アトリエうかいのクッキー缶のなかに貼り、オリジナルクッキー缶が作れる「オリジナルクッキー缶をつくろう！」のほか、コロンビアやペルー、マダガスカルなど産地ごとのカカオの実の展示もあり、"チョコレートは農産物"という奥深さにふれられます。
さらに、館内をめぐって集める"スタンプラリー"もあり、スタンプをすべて集めるとオリジナルシールをプレゼント。
体験型展示から、スタンプラリーまで、子供から大人まで楽しめる工夫がいっぱいですよ。
つくりたてのお菓子が並ぶ「ショップ」
「ショップ」には、クッキーの全ラインナップに加え、イオン八王子滝山限定の商品なども並びます。
八王子市の花・ヤマユリや市の鳥・オオルリ、絹のまちの名残である桑の実など、地元モチーフのデザインに、クッキーをくわえた鳥などの遊び心も添えられています。
ほかにも、ここでしか買えない施設限定の「プチ缶」は、シグネチャーの花型クッキーを中心にした詰めあわせ。缶とスリーブを組みあわせた特別なつくりで、手みやげやおでかけの記念にもぴったりです。
さらに、福岡・お茶の千代乃園とコラボレーションした和紅茶や、オリジナルブレンドのコーヒーがそろい、敷地内の養蜂で採れた初夏のはちみつをかけたソフトクリームも販売。
クッキーやスイーツとともに楽しめるのは、レストランを手がけるうかいならではです。奥では箱詰めの作業を見ながら買い物ができ、できたての臨場感もたっぷり味わえますよ。
お菓子づくしの空間が広がる「カフェ」
「カフェ」では、工房でつくられたできたてのお菓子に加え、シェフこだわりの季節ごとの限定スイーツを味わえます。
店内の写真の額やオブジェは、ブイヨンやバンズなどすべてお菓子をモチーフにつくられており、まさに"お菓子づくし"の空間。
八王子の四季の花々をモチーフにしたステンドグラスが彩る開放的な空間には、ゆったりとくつろげるベンチシートや一人掛けのシートが設置されています。
ワンちゃんと一緒に過ごせる広いテラス席も完備されているので、近隣を散歩中に立ち寄るのにもぴったり♪ レストランを原点とするうかいならではの、ゆっくり滞在して楽しめるカフェになっています。
子連れにうれしいポイントがたくさん！
「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」は、子連れのおでかけにうれしい配慮が満載です。
カフェスペースには、無料で使える30分の入れ替え制のキッズスペースがあり、ママパパも子供が遊んでいる姿を近くで見守れます。
また、カフェのトイレすべてに、子供を座らせられる椅子が設置されています。
工房見学が予約不要・入場無料なうえ、イオン八王子滝山のなかにあるので、買い物ついでにも立ち寄りやすいのが魅力です。
見て、食べて、遊びながら学べて、子連れへの配慮もばっちりな「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」は、家族みんなで一日中楽しめる新スポットです。
おでかけ先を探しているなら、ぜひチェックしてみてくださいね。
■「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」施設概要
オープン日：2026年9月7日（月）
場所：イオン八王子滝山 South A棟2階（東京都八王子市滝山町1-884）
工房見学：予約不要・入場無料
